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喜歡普洱茶的人，是一個(gè)獨(dú)特的群體，他們知茶、愛(ài)茶、癡迷茶，他們用自己的喜好支撐著普洱茶的蓬勃發(fā)展，在從開(kāi)始喝，到喜歡上，到離不開(kāi)，他們付出了很多的代價(jià)。但是有多少人感謝這個(gè)群體？反而是為了更大的私利，創(chuàng)造出了下面十大恐怖的“山寨”手法，讓多少喜歡普洱的粉絲走了多少?gòu)澛罚∪绻愫绕斩蚁?，這些手法你必須看；如果你做普洱茶，也請(qǐng)給你的茶友看，以真心換真心更長(zhǎng)久呀！
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1冒牌
這種山寨版古今中外各行各業(yè)皆有，不是啥稀奇事。有數(shù)量不小的普洱茶，是那些二、三線(xiàn)小廠(chǎng)用大廠(chǎng)的包裝，連內(nèi)飛、防偽都一模一樣；一般人很難看出來(lái)。
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有意思的是，這些山寨普洱中，有的還比正牌貨好喝！黃貓白貓，抓到耗子就是好貓！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！
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所以，這個(gè)問(wèn)題上的打假，周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。
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2做舊
做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。老茶難得；老茶值錢(qián)。
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現(xiàn)在有一批人，以很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神很專(zhuān)業(yè)地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣。
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有意思的是，筆者還真收到過(guò)幾款做得很不錯(cuò)的假老茶，湯色、葉相各有千秋，但就是陳香老韻做不出來(lái)，這有點(diǎn)像高仿品。遠(yuǎn)非前幾年香港臺(tái)灣幾位的普洱茶大鱷那點(diǎn)濕倉(cāng)水平可同日而語(yǔ)！
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沒(méi)有多少人消費(fèi)者見(jiàn)過(guò)喝過(guò)真老茶的?！秳?dòng)物世界》說(shuō)：小鳥(niǎo)破殼，睜眼看到烏龜都是娘；莎士比亞的《仲夏夜之夢(mèng)》說(shuō)：美女眼睛滴上了仙露，睜眼看見(jiàn)丑八怪也愛(ài)得沒(méi)商量。
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所以這些做舊的老茶會(huì)相當(dāng)一段時(shí)間有市場(chǎng)，非常希望這些做舊，能以對(duì)健康“不求有益，但求無(wú)害”為底線(xiàn)！
也說(shuō)不定，哪天這些做假老茶的探索，還真取得成功，使我們存放三五個(gè)月，就得到二三十年的享受，功德無(wú)量，期待！
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至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺(tái)灣香港，現(xiàn)在到處都有高手，連韓國(guó)人都會(huì)。
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筆者對(duì)做舊沒(méi)多大意見(jiàn)，除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外，還有一個(gè)原因：這些所謂消費(fèi)老茶的，基本上是我們這個(gè)社會(huì)先富起來(lái)的那一部分，其他人誰(shuí)買(mǎi)得起？
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既然是老茶，就要以老茶的價(jià)格出去??；100元的青花瓷器肯定不是元代的。當(dāng)山寨老茶的粉絲，總比當(dāng)拉斯維加斯的送財(cái)童子強(qiáng)。
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3小葉種制普洱茶
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06年下半年開(kāi)始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進(jìn)大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱(chēng)的廣通分流到不少?gòu)S家，某大廠(chǎng)最高的時(shí)候一天運(yùn)去5輛東風(fēng)加長(zhǎng)大貨車(chē)！
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07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大。這些茶在倉(cāng)庫(kù)，現(xiàn)在開(kāi)始粉墨登場(chǎng)了，批發(fā)市場(chǎng)就有不少這樣的茶。
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不論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說(shuō)法，這些茶從性質(zhì)上來(lái)說(shuō)就不是普洱茶。
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這種茶好鑒別：
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1、酸，無(wú)論泡濃泡淡，都去不掉那股酸味；
2、無(wú)內(nèi)飛，政府抓到罰款可不是鬧著玩的。
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有意思的是，這種茶很漂亮，細(xì)芽細(xì)葉，精致玲瓏，湯色不錯(cuò)，以至于一些老茶客都上當(dāng)，筆者的一個(gè)甚至是搞茶藝培訓(xùn)的朋友，還高高興興地收藏了不少。其實(shí)想想就明白，云南如此雄渾粗狂的大山，哪里出得了這種連芽帶葉3、4毫米的玩意！
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這種“超級(jí)宮廷”數(shù)量不少，正在紛紛出動(dòng)，看上去很美，茶友須謹(jǐn)慎。
4烘青工藝、紅茶工藝做普洱
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烘青香高，渥紅湯亮。假花還比真花香?！谑呛觅u(mài)。
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這個(gè)不算嚴(yán)格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝貓膩。
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這些茶一開(kāi)始問(wèn)題不大，但是存儲(chǔ)下去，就不行了。前幾年有個(gè)大廠(chǎng)，每每出品用一定的烘青加進(jìn)去，那茶香??！但現(xiàn)在開(kāi)湯，難喝！
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現(xiàn)在有不少做山頭茶、純料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的紅茶工藝，鮮葉采來(lái)后并不正常時(shí)間殺青，待葉梗葉片開(kāi)始有些大面積發(fā)紅才進(jìn)入殺青程序。
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這種茶哪怕是剛做好的新茶，湯色都非常漂亮！這種茶目前筆者還沒(méi)喝過(guò)5年以上的，?3、4年的問(wèn)題沒(méi)有烘青的大，但在香氣口感的轉(zhuǎn)化上又明顯不如正宗工藝所制之茶，并且也是時(shí)間越長(zhǎng)，問(wèn)題越明顯。
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鑒別
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這種茶好鑒別，就是泡開(kāi)以后，大面積的紅葉紅梗。這跟茶農(nóng)正常采摘的，茶梗端頭的一點(diǎn)點(diǎn)因指壓變紅，或者因疏忽偶爾的出現(xiàn)的紅邊不一樣。
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5臺(tái)地茶冒古樹(shù)茶
比比皆是、到處都是、汗牛充棟、天涯海角、神州大地，懶得細(xì)說(shuō)，僅舉一例：某不大不小的廠(chǎng)，出品了一批古六大茶山的古樹(shù)春茶，其中自然有倚邦、革登，每餅凈重400克，限量生產(chǎn)20000餅。哈哈，用不到數(shù)學(xué)，用小學(xué)算術(shù)就知道其荒謬了。
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（關(guān)于臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的鑒別，比較麻煩，就不一一贅述了。）
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6普通茶冒名山茶
也很常見(jiàn)，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場(chǎng)最復(fù)雜。
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第一，班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的；勐海有個(gè)廠(chǎng)，當(dāng)年天真地想壟斷班章茶，現(xiàn)在恐怕是以啞巴吃黃連的態(tài)度打落牙齒咽下肚子；
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第二，班章茶抬到的價(jià)位，與同時(shí)的其他著名古茶山比較，高得離譜；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景邁到380；這些茶山，其實(shí)如春蘭秋菊，風(fēng)格不同，彼此彼此，價(jià)格略有高下正常，不至于差別如此之大；
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第三，市場(chǎng)已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，卻是形形色色的山寨版。
7拼配茶冒沖純料茶
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依然正常，也不遜于上述情況。需要贅言的是對(duì)拼配與純料的看法。
拼配，作為過(guò)程，為的是結(jié)果完美；換句話(huà)說(shuō)，拼配就要揚(yáng)長(zhǎng)避短的作用，“拼配之美”嚴(yán)格表達(dá)是“拼配成美”。譬如很多農(nóng)場(chǎng)茶要拼配臨滄茶，來(lái)發(fā)酵做熟茶，這很好；但易武古樹(shù)茶有必要拼配景邁茶嗎？班章茶有必要拼配冰島茶嗎？五糧液和茅臺(tái)需要勾兌波爾多喝嗎？
另外，所謂純料，追求的是風(fēng)格?！笆澜缟蠜](méi)有兩片相同的樹(shù)葉”是事實(shí)，但不能說(shuō)這兩片葉子就是兩種風(fēng)格，追求純料大可不必鉆牛角尖鉆找到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風(fēng)格為止，就可貴得很！這是我們?cè)颇虾芏喙挪枭綗o(wú)可比擬。反之，試問(wèn)：有人在追求那些無(wú)性繁殖萬(wàn)畝連片臺(tái)地茶純料嗎？
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純料一般就意味著古樹(shù)茶，價(jià)格自然高。
拼配之茶，適合規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、大眾消費(fèi)的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個(gè)性化、多元化，更把普洱茶當(dāng)成精神享受的文化產(chǎn)品，都有其價(jià)值。
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就像夏利，一個(gè)盤(pán)子四個(gè)輪子；奔馳，四個(gè)輪子一個(gè)盤(pán)子。
8機(jī)制茶冒手工茶
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普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工的區(qū)別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。
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其口感滋味及隨后的變化，主要與這三個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān)；至于是否石模壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對(duì)傳統(tǒng)的態(tài)度，對(duì)工藝所蘊(yùn)含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。
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機(jī)制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器，關(guān)系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，錢(qián)。
9雨水茶冒春茶、谷花茶
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臺(tái)地茶產(chǎn)量最大的是夏茶，這個(gè)問(wèn)題不大，難喝一點(diǎn)而已，不必細(xì)說(shuō)，聊備一格。
結(jié)語(yǔ)
普洱茶的美，在于其健康價(jià)值、文化價(jià)值、收藏價(jià)值，不在于以上種種山寨版本；但以普洱茶天然的復(fù)雜，再加上這些作偽手段，使得人們感嘆普洱茶水太深；一般茶友的確很難在短時(shí)間明辨真?zhèn)危坏袃蓷l鐵打的定律，不必學(xué)茶都可以判斷：
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1.關(guān)于茶：
身體感覺(jué)會(huì)判斷：凡喝后神清氣爽、生津回甘者，未必很好，但必定不壞。
2.關(guān)于人：
真理樸素，大師平常。神道設(shè)教，就得提防。
